La qualit\u00e0 dell\u2019olio extravergine di oliva prodotto e confezionato dalla Cooperativa Cima di Bitonto nasce dalla cura e dall\u2019impegno profuso da tutti i soci nei campi del territorio di Bitonto per ottenere il migliore e il pi\u00f9 rinomato degli oli di Puglia sin dal 1960.
Le variet\u00e0 coltivate sono per il 70% Ogliarola e il restante 30% Coratina. I metodi agronomici di conduzione delle piante si ispirano alle antiche tradizioni locali dove il sistema di potatura assumeva la massima rilevanza per consentire il miglior nutrimento ai germogli ed ai rami giovani. La raccolta inizia sempre a partire dall\u2019ultima decade di Ottobre, avviene principalmente a mano in modo da non danneggiare le olive lasciandole sane e fresche. Il trasporto al frantoio dei frutti raccolti nella giornata avviene ogni sera, l\u2019estrazione a freddo viene praticata nell\u2019arco delle ventiquattro ore; l\u2019olio viene estratto con delicatezza, in condizioni termiche rigorosamente controllate ed utilizzando i mezzi pi\u00f9 moderni che l\u2019elaiotecnica mette a disposizione. In questo modo si ottiene un olio extravergine di oliva a bassissimo tenore di acidit\u00e0, di elevata qualit\u00e0 e genuinit\u00e0, igienicamente sicuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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